Collection Fine

SOYEUSE ET DÉLICATE
L’alcool de cœur, distillé à un taux de 96 % produit à partir de la patate cultivée et récoltée au domaine, fait de notre vodka une première de classe à l’international. On la distille soigneusement pour lui conférer une pureté et une authenticité que même les vodkas premium rêvent d’obtenir. Cette vodka raffinée, ronde et soyeuse en bouche éveillera vos papilles par ses arômes subtils de vanille et sera le meilleur choix pour tous vos cocktails, même le légendaire martini.

PIQUANTE ET POIVRÉE
Notre vodka fine de seigle provient d’un alcool de cœur distillé à un taux de 96 %, ce qui fait aussi d’elle une des premières de classe à l’échelle internationale. Elle tient son goût du seigle riche et ancestral cultivé sur notre domaine. C’est un produit sec idéal pour l’amateur du martini « extra dry ». Avec ses notes subtiles de caramel et sa légère touche florale, notre vodka est le fruit d’un savoir-faire en spiritueux fusionnant tradition et audace.

VIF ET FRUITÉ
Notre gin fin Zesté est composé d’un alcool neutre fait à partir du maïs de notre domaine. Composé de plus d’une douzaine d’aromates, dont la mélisse et les baies d’argousier, ce gin présente des notes d’agrumes et de maïs cuit, et un soupçon de piquant. Sa texture vive et fruitée en fait un partenaire de choix pour vos martinis ou tout autre cocktail mettant le gin à l’honneur.

ROND ET VIVIFIANT
Notre gin fin herbacé met de l’avant tout ce qu’il y a de meilleur sur notre domaine et dans nos vallées québécoises. Avec sa texture enro­bante et crémeuse obtenue grâce à l’alcool neutre à base de patate, il est d’une grande polyvalence. Ses notes de romarin, de baies de genièvre et de comptonie voyageuse se mélangent harmonieusement pour en faire un spiritueux vif et raffiné. Il se mariera très bien avec un tonic.

DOUX ET FRAIS
Mélilot, camomille, rose, bleuet sont les principaux aromates de notre gin fin floral. Produit à partir du blé de notre domaine, ce produit d’exception au goût doux, frais et légèrement vanillé fera bourgeonner vos sens et fleurir votre palais. Pour apprécier au maximum ses notes complexes, équilibrées et légères, on l’utilise pour concocter un gin fizz ou un gin tonic au bouquet aromatique généreux.

COMPLEXE ET CHARNU
Notre gin fin épicé, entièrement cultivé et distillé sur notre domaine, réchauffe les papilles peu importe la saison. Complexe, poivré et anisé, ce gin fin est conçu à partir d’alcool à base de seigle de nos propres cultures. Sa texture charnue est marquée par des saveurs telles que le poivre des dunes, l’absinthe, le carvi et la fleur de sureau. Vos Negroni et votre vermouth raffoleront de ce gin surprenant.

La distillerie est née dans l’objectif de donner une utilité aux récoltes de patates esthétiquement imparfaites mais au goût exquis, pour lesquelles il n’y a pas de marché. Depuis, Ubald crée des alcools fins à partir d’intrants entièrement cultivés, récoltés, fermentés et distillés sur son domaine. Les céréales récoltées, telles que le seigle, servent de culture de rotation afin d’assurer la pérennité des sols et de préserver la bonne santé des terres.  

Que ce soit la patate ou les céréales, la sélection de la matière première est méticuleusement analysée afin d’offrir des spiritueux complexes et raffinés. 

Le souci d’économie circulaire s’étend à l’utilisation de la drêche, une matière riche en nutriments et en protéines produite par la première distillation, comme engrais sur les terres et comme nourriture pour les animaux.